Menu
Brasil / Comidas e bebidas

12 Comidas Típicas da Região Sul: Melhores Pratos Típicos

Atualizado em: 29 de junho de 2020

A culinária é uma das melhores maneiras de captarmos a cultura de um povo ou região. As comidas típicas da Região Sul do Brasil também dizem muito sobre a cultura dos povos que formaram essa região.

Alemães, indígenas, portugueses e muitos outros povos podem ser percebidos nas comidas típicas do Sul, que verdadeiramente mesclam diversas influências.

Alguns pratos são muito semelhantes aos de outros países, principalmente europeus, devido à colonização tardia, mas há outros que mostram a riqueza cultural dos indígenas da região.

No post de hoje, nós selecionamos as 12 melhores comidas típicas da Região Sul que podem ser facilmente encontradas no Paraná, Santa Catarina ou Rio Grande do Sul.

Confira essas delícias e tente fazer em casa alguma das comidas típicas do Sul!

12 Comidas típicas da região Sul do Brasil

  1. Marreco Recheado;
  2. Pirão;
  3. Churrasco;
  4. Joelho de Porco;
  5. Carreteiro;
  6. Pinhão;
  7. Tainha;
  8. Barreado;
  9. Frutos do Mar;
  10. Polenta com Rabada ao Vinho;
  11. Cuca;
  12. Doces de Pelotas.

Marreco Recheado Alemão

Marreco Recheado Alemão
Fonte: Flickr

Os alemães trouxeram para os três estados do sul diversas comidas típicas da Alemanha.

Um dos pratos alemães mais tradicionais é o marreco recheado, feito principalmente em épocas de comemoração.

O marreco não é uma ave tão fácil de fazer, porque a carne é mais dura do que a de frango, porém mais saborosa.

Normalmente, os miúdos são usados como recheio do marreco, mas sempre com muito tempero, já que os miúdos têm sabor intenso.

O marreco é tão tradicional nas comidas típicas do Sul do Brasil que há uma festa exclusiva para ele, a Fenarreco (Festa Nacional do Marreco), que acontece na cidade de Brusque em Santa Catarina.

O marreco é um dos reis entre as comidas típicas servidas nas festas de outubro em Santa Catarina.

Atualmente, vários restaurantes no Vale do Itajaí, em Santa Catarina, especializaram-se em marreco. Em muitos deles, é preciso reservar com antecedência.

Pirão

Comidas Típicas da Região Sul: Pirão
O pirão pode ser feito a partir de diversos caldos. Fonte: Flickr

Culturalmente, o litoral da região sul é uma mescla entre os povos indígenas e os portugueses, principalmente de origem açoriana e madeirense.

Com a miscigenação, os locais aprenderam a tirar o melhor da terra: usar a mandioca para fazer farinha, polvilho, beiju e bijajica.

A base da alimentação tradicional (que está sumindo) dos habitantes do litoral da Região Sul é a farinha de mandioca, que engrossa o pirão.

Assim, o pirão é uma mistura de mandioca com caldos, como caldo de peixe mais temperado ou simples e até mesmo com feijão preto.

Nas comidas típicas da Região Norte do Brasil, o pirão também tem destaque e a mandioca está em vários pratos típicos.

Vale dizer que o pirão dá para fazer em casa em qualquer parte do Brasil.

O melhor é fazer um caldo com peixe e frutos do mar e bastante tempero, depois cada um pode engrossar seu próprio molho no prato ou engrossar na panela mesmo.

Sem dúvida, o pirão é uma das mais tradicionais comidas típicas da Região Sul do Brasil.

Churrasco

12 Comidas Típicas da Região Sul: Melhores Pratos Típicos
Fonte: Flickr

O churrasco é uma das comidas típicas da Região Sul que faz parte do Brasil inteiro.

Qualquer motivo de comemoração já vira pretexto para assar muita carne, linguiça, coração de galinha e outras carnes.

Mas o churrasco é algo mundial, faz parte das comidas típicas da África, assim como é um prato típico de toda a região sul da América do Sul, apenas mudando o nome para “asado” na Argentina e Uruguai.

O churrasco no sul do Brasil costuma ser acompanhado da brasileiríssima farofa e do irresistível pão com alho, além da salada de batatas e maionese (com ou sem cebolinha).

Joelho de Porco

Joelho de Porco
Fonte: Pixabay

Conhecido também como eisbein em alemão, o joelho de porco é uma das comidas típicas da Região Sul trazida pelos alemães.

Muitas pessoas fazem cara feia para o joelho de porco e realmente não é uma comida muito bonita, mas é super suculento.

O chucrute (repolho fermentado) é o acompanhamento mais comum para o eisbein, assim como um bom purê de batata.

Em Blumenau e nas cidades do Vale do Itajaí, é muito fácil encontrar joelho de porco nos restaurantes. Afinal, fazer em casa essa comida típica do Sul é difícil por causa do ponto de cozimento.

Aliás, se você quer provar as comidas teuto-brasileiras, Blumenau e Pomerode são as melhores cidades do Brasil para fazer seu tour gastronômico, que pode se estender e virar um tour cervejeiro.

Carreteiro

12 Comidas Típicas da Região Sul: Melhores Pratos Típicos
Fonte: Flickr

Poucas comidas da Região Sul são tão cheias de sabor quanto o arroz carreteiro, chamado apenas de carreteiro.

Introduzido pelos tropeiros que transportavam bois e charque (carne seca), o carreteiro se espalhou por toda a região.

O carreteiro tradicional é feito com carne de charque dessalgada, como se fosse um risoto ou um cozido.

Muito bem temperado, com gosto forte de carne seca, o carreteiro é imperdível e uma das comidas da Região Sul mais gostosas.

Atualmente, quando sobra muito churrasco de domingo, na segunda-feira o carreteiro dá as caras e talvez seja o prato feito com sobras mais gostoso do Brasil.

Atualmente, os sulistas estão mais ousados nos temperos e, por isso, carreteiro com pimenta e até coentro (em grão) fica bom demais.

Pinhão

Comidas Típicas da Região Sul: Pinhão
Uma pinha pode ter mais de 100 pinhões bons e mais centenas secos. Fonte: Flickr

É só o inverno chegar, que os moradores do sul ficam à espera do pinhão, o fruto das araucárias, árvore símbolo do Paraná, mas encontrada também nos demais estados.

Apesar da grande destruição das araucárias promovida pelas empresas madeireiras no século passado, o pinhão ainda faz parte da alimentação regional.

O pinhão pode ser encontrado em toda a Região Sul nas áreas mais altas, como nas serras e planaltos.

A partir do pinhão podem ser feitas várias comidas típicas da região sul, todas com origem indígena e tropeira. Aliás, os indígenas já consumiam os pinhões há milhares de anos.

Os pratos típicos da Região Sul feitos com pinhão são: entrevero (carne e pinhão) e paçoca de pinhão (pinhão e várias carnes bem picadas).

Atualmente, o pinhão pode ser usado até com peixe, mas a forma mais simples é cozinhar na pressão e comer com um pouco de sal.

Não há nada melhor do que pinhão quentinho em uma noite de inverno!

Tainha

12 Comidas Típicas da Região Sul: Melhores Pratos Típicos
Fonte: Flickr

Assim como o pinhão é esperado quando o inverno dá as caras, é com o frio que o peixe mais amado do litoral aparece, a tainha.

A tainha é um símbolo da culinária do litoral do sul do Brasil, principalmente em Santa Catarina.

Assar a tainha é forma mais comum de preparo, seja na brasa, na folha de bananeira ou até na taquara (bambu).

Saiba que antes do crescimento do litoral sul, que hoje atrai muitos turistas inclusive, os moradores se alimentavam principalmente de peixes e frutos do mar.

Barreado

Barreado
Fonte: Flickr

O barreado é mais uma comida típica da Região Sul fruto da miscigenação entre indígenas e portugueses.

O barreado é um prato de carne bovina bem temperada, que é cozida em uma panela de barro vedada com massa feita a partir de farinha de mandioca.

Essa vedação faz com que a carne cozinhe muito bem e lentamente, desmanchando de tão macia.

Depois é só comer com farinha de mandioca e banana da terra, duas delícias da culinária caiçara e do Brasil inteiro.

O barreado é um dos atrativos do passeio de trem de Curitiba a Morretes, no litoral paranaense.

Frutos do Mar

12 Comidas Típicas da Região Sul: Melhores Pratos Típicos
Moqueca de berbigão. Fonte: Flickr

Do litoral vêm outras delícias que deixam os turistas encantados, são os frutos do mar.

Tradicionalmente, os habitantes do litoral de origem indígena sempre comeram berbigão e mariscos tirados de forma extrativa das baías e costões.

Atualmente, Santa Catarina é o maior produtor de ostras e mariscos do Brasil, tornando os frutos do mar uma das comidas típicas da Região do Sul mais apreciadas e valorizadas.

Em Florianópolis, há até regiões específicas para provar essas delícias, como o Ribeirão da Ilha.

Eu recomendo muito o pastel de berbigão, mas o sabor é bem forte e marcante, típico das delícias do mar.

Polenta com Rabada ao Vinho

Polenta com Rabada ao Vinho
Fonte: Flickr

Muitas vezes, é difícil falar dos pratos típicos da culinária da Região Sul que têm origem italiana, porque comida italiana faz parte de toda a culinária brasileira.

Mas um prato que representa muito a herança italiana no Sul é a polenta com rabada ao vinho.

Em todo o Brasil, o rabo do boi vira uma iguaria chamada rabada, quando está bem cozido e cheio de temperos.

Nas regiões produtores de vinho do Rio Grande do Sul (Serra Gaúcha), a rabada leva vinho, uma combinação incrível e perfeita para o inverno sempre muito frio nas serras.

Cuca

12 Comidas Típicas da Região Sul: Melhores Pratos Típicos
Mesa de café colonial em Blumenau, ao fundo estão as cucas. Fonte: Tripadvisor

A cuca é o doce típico da Região Sul mais consumido e conhecido.

Essa delícia com massa fina, farofa e frutas (banana, uva ou até mesmo abacaxi) é um acompanhamento perfeito para o cafezinho da tarde, além de ser um prato obrigatório no café colonial.

Aliás, o café colonial é uma das melhores experiências que os amantes de doces podem ter na Região Sul.

Há de tudo um pouco no café colonial, principalmente tortas (estilo holandês), pães e apfelstrudel (massa folhada com recheio de maçã e especiarias).

A cuca costuma ser consumida no dia a dia das cidades com origem alemã. Já um apfelstrudel bom de verdade é mais difícil de ser encontrado.

Doces de Pelotas

Doces de Pelotas
Fonte: Wikimedia

Pelotas é uma cidade no extremo sul do Rio Grande do Sul conhecida por seus doces típicos do Sul e pela história ligada ao charque (carne seca).

Na cidade, é possível encontrar desde o Museu do Doce até a Festa Nacional do Doce (Fenadoce), que acontece em junho há 25 anos.

Em qualquer época do ano, quem visita Pelotas aproveita o tradicional quindim da cidade, os mais variados doces portugueses e muitos tipos de doces cristalizados.

Sem dúvida, quando se fala em doces típicos da Região Sul, a cidade de Pelotas é a grande referência.

Gostou das comidas típicas da região sul? Então, confira mais posts sobre comidas e bebidas no Brasil e mundo afora! Veja também quais são os principais pontos turísticos da Região Sul!

Boa viagem, Viajante!

PLANEJAMENTO DE VIAGEM

Reserva de hotéis

RESERVA DE HOTÉIS

Utilize o nosso link do Booking para conseguir as melhores ofertas de hotéis, pousadas e albergues.

O Booking oferece muitas vantagens: preços baixos, cancelamento gratuito de reservas, não é cobrada taxa de reserva e geralmente o pagamento é realizado somente na hora do check-in ou do check-out, na acomodação.

Melhor localização

CHECAR LOCALIZAÇÃO

Encontrou um hotel, mas não tem certeza se ele é bem localizado? Tire a dúvida com esta ferramenta gratuita. Ela analisará a localização, de acordo com uma metodologia específica, e atribuirá uma nota.

Vale dizer que a melhor área possível para se hospedar é aquela área agradável, segura, com acesso ao transporte público, restaurantes e próxima aos principais pontos turísticos.

Melhores hotéis

SELETOR DE HOTÉIS

O Seletor de Hotéis é uma ferramenta online, totalmente gratuita, que seleciona os hotéis, hostels, apartamentos, pousadas e hotéis-fazenda mais adequados ao perfil do viajante. Por meio de um método matemático, o Seletor de Hotéis descobre os hotéis perfeitos para você em qualquer cidade do mundo.

A única coisa que o viajante deve fazer é elencar (de 1 a 5) suas prioridades em relação às características dos hotéis. Qual é a ordem de importância das características do hotel para o viajante? Por exemplo: melhor localização, menor preço, maior qualidade, mais reservado e tamanho do hotel.

Reserva de carros

ALUGUEL DE CARROS

O Rentcars é um comparador de preços para encontrar a melhor tarifa no aluguel de carros em mais de 140 países.

Há várias vantagens em utilizar o serviço: não há cobrança de IOF, você pode realizar parcelamento, são muitas locadoras comparadas e não há cobrança de taxa para emissão da sua reserva.

Além disso, por padrão estão inclusas nas diárias Rentcars: quilometragem livre, proteção básica e as taxas administrativas da locadora.

Melhores seguros viagem

SEGURO VIAGEM

Tá em dúvida sobre qual seguro viagem comprar? O SegurosPromo é um comparador de seguros viagem que te ajuda a encontrar os melhores preços das principais seguradoras.

Utilize o nosso link para conseguir os preços mais baixos, bem como o cupom de desconto NOMADEDIGITAL5 para ganhar 5% de desconto.

Podcast de viagem

GUIA DE VIAGEM

O Papo Viagem Podcast é um guia de viagem em áudio gratuito sobre vários destinos que conhecemos.

Nós contamos a nossa experiência nas cidades e passamos dicas sobre onde se hospedar, melhor época para viajar, atrações e muito mais.

Loja do viajante

LOJA DO VIAJANTE

Sabe quando você utiliza um check-list de viagem e descobre que faltam alguns itens para a sua bagagem?

Selecionamos produtos importantes que nós utilizamos e recomendamos você levar na sua viagem. Eles estão apresentados na Loja do Viajante

Sobre o autor

Internacionalista, jornalista e viajante apaixonada por cultura e história, todos os dias eu consigo unir minhas paixões escrevendo no Guia do Nômade Digital. Acredito que ler e se informar transformam as férias em uma experiência inesquecível. Já escrevi um guia de viagem sobre a Cidade do México e apresentei mais de 80 episódios do Papo Viagem Podcast.

Sem Comentários

    Deixe um Comentário

    error: Conteúdo protegido.