20 Comidas Típicas da Rússia: O Melhor da Gastronomia Russa

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A Rússia é um país enorme, com diversidade cultural e histórica e, portanto, com muitas comidas diferentes. As comidas típicas da Rússia são ricas em sopas, vegetais e carnes, sendo uma culinária sem frescura, mas com pratos que aquecem o estômago e a alma.

A comida tradicional russa tem uma relação forte com a natureza, principalmente com os severos invernos, que afetam as plantações.

Temperos, vegetais e grãos mais resistentes ao clima frio aparecem em vários pratos, como o endro (dill), a beterraba e o trigo sarraceno.

A seguir vamos mostrar as 20 comidas típicas da Rússia mais representativas, inclusive doces russos!

20 Comidas Típicas da Rússia

1. Stroganov;
2. Borscht;
3. Solyanka;
4. Pelmeni;
5. Vareniki;
6. Pirogi;
7. Khachapuri;
8. Golubtsy;
9. Shuba;
10. Salada Olivier;
11. Zharkoye;
12. Kotleti;
13. Blini;
14. Medovik
15. Chak-chak;
16. Tula pryanik;
17. Pastila;
18. Vatrushka
19. Chocolate Alenka;
20. Ptichye moloko.

Strogonoff (Stroganov)

Internacionalmente conhecido e um dos pratos preferidos de muitos brasileiros, incluindo quem escreveu este artigo, o strogonoff russo tem variações.

A carne bovina sempre está presente, sendo comum usar uma mostarda de boa qualidade e creme azedo (sour cream). O endro finaliza o prato e é uma erva aromática que vale experimentar, mas é difícil de encontrar no Brasil.

Em português, nós falamos strogOnoff, em inglês é strogAnoff e em russo é stroganov.

Sabe-se que stroganov era uma rica e importante família russa, mas até hoje não foi esclarecido o porquê do prato ter esse nome.

É claro que comer strogonoff com batata palha só poderia ser uma invenção dos brasileiros, mas que super funciona!

Borscht

As sopas têm tudo a ver com a culinária russa e são consumidas durante o almoço. O borscht é a sopa mais popular da Rússia, sendo comum em outros países, como na Ucrânia e na Polônia.

Basicamente, o borscht é uma sopa de vegetais e carne, porém que tem como destaque a beterraba, conferindo a belíssima cor avermelhada desse prato.

É comum comer o borscht com pão escuro, creme azedo e endro, formando uma refeição completa.

O borscht também possui variações e poder ser servida quente ou fria, dependendo da época do ano, sendo verdadeiramente uma das comidas típicas da Rússia a provar.

Solyanka

Outra sopa popular na Rússia é a solyanka, uma sopa apimentada, normalmente feita com carne bovina, embutidos de porco, pimentas, azeitonas e vegetais.

Uma erva pouco conhecida no Brasil é usada na solyanka, o endro (dill), bastante popular no Leste Europeu. Há também a solyanka de cogumelos e peixes, então, é um prato bem versátil.

Pelmeni e Vareniki

Em várias culturas, as massas recheadas fazem parte da mesa no dia a dia, como tortellini na Itália e wonton na China.

No caso da Rússia, o visitante pode provar o pelmeni, que possui recheio de carnes variadas, podendo inclusive ser saboreado como uma sopa, em um caldo quente e temperado.

Já o vareniki costuma ter recheios vegetarianos, como batatas e cogumelos. O creme azedo é um dos acompanhamentos mais comuns para as massas russas e fica bom, pode acreditar!

Pirogi

Pirogi são tortas com diversos tipos de recheios, como queijo, repolho, cogumelos, frutas vermelhas e muito mais. Sempre pergunte o recheio do pirogi, porque são muitos e, verdadeiramente, são deliciosos.

Não confunda o pirogi com o polonês pierogi, que está mais para um tortellini do que para uma torta, e que é consumido com creme azedo.

Khachapuri

Khachapuri é o tipo de comida que combina com o paladar de muitos brasileiros, afinal, lembra muito uma pizza. Há pizzas semelhantes ao khachapuri na Culinária da Turquia.

Uma massa à base de leite é fermentada com fermento biológico. Os queijos são as melhores formas de equilibrar a massa, assim como ovos moles e muita manteiga.

O khachapuri também é uma comida típica da Geórgia, país que fez parte da União Soviética, e por isso se tornou popular na Rússia.

Golubtsy

O nome é difícil, mas o prato é bastante conhecido. O golubtsy nada mais é do que rolinhos de repolho recheados com carne (e arroz), normalmente servidos com creme azedo.

Esse é o tipo de comida fácil de reproduzir em casa e que ajuda a dar um fim digno ao repolho, muito aprecisado no Leste Europeu em geral.

Shuba

O shuba é uma comida típica da Rússia e de muitos países da antiga União Soviética que pode causar estranheza aos brasileiros. Ela não é lá muito apetitosa aos olhos!

Basicamente, o peixe arenque é cortado em cubos, depois recebe camadas de cebola, batata, cenoura e beterraba cozidas. Entre os vegetais, a maionese dá a liga e deixa tudo unido.

Esse prato é muito consumido no Ano Novo e adquire uma coloração rosa devido à beterraba.

Salada Olivier

A salada olivier é mais um prato com legumes cozidos (batata e cenoura) com maionese.

Nesse caso, são incluídos pepinos, ervilha e ovos. Para finalizar, nada melhor do que algum tipo de carne, como frango ou carne bovina.

O nome da salada pode sugerir uma origem francesa, mas na realidade se deve ao chef belga Lucien Olivier, que elaborou a receita em seu restaurante em Moscou em meados do século XIX.

Na realidade, a versão atual é uma simplificação da receita sofisticada desse chef belga.

Zharkoye

O nome pode ser complicado, mas o zharkoye nada mais é do que um ensopado de carne bovina bem temperado e com molho à base de tomates.

Batatas e cenouras também fazem parte do zharkoye, assim como um pouco de creme azedo e endro para finalizar.

Como você pode notar, o creme azedo e o endro fazem parte de várias comidas da Rússia.

Kotleti

O kotleti pode ser descrito como um bolinho de carne grelhado, algo entre almôndega e hambúrguer.

Normalmente, na carne bem moída é acrescentado pão, como em muitas almôndegas, mas o kotleti é grelhado como o hambúrguer.

Doces típicos da Rússia

A gastronomia russa não é conhecida internacionalmente pelos seus doces, mas há várias sobremesas para provar no país.

O doce típico da Rússia mais conhecido é o blini, semelhante ao crepe francês. O blini pode ser consumido no café da manhã, assim como no lanche, sendo feito com trigo sarraceno.

Mel e geleia de frutas combinam perfeitamente com massa leve do blini, mas há versões salgadas.

O mel faz parte de vários doces típicos da Rússia, como o medovik e o chak-chak.

O medovik é feito com finas massas à base de mel e caramelo, intercaladas por um recheio que mistura leite condensado, creme de leite e baunilha. A cobertura é de nozes. É uma sobremesa de respeito!

Já o chak-chak tem raízes nos povos do Oriente Médio. Uma massa leve é frita em pequenos pedaços e depois misturada com muito mel.

Quem visita a Rússia vai se surpreender com o tula pryanik (gingerbread), um pão cheio de especiarias, normalmente recheado com mel, leite condensado ou geleia. Seu diferencial é ser ricamente decorado, quase como uma impressão.

O pryanik mais famoso é originário de Tula, uma cidade a cerca de 200 quilômetros de Moscou.

Outros doces típicos da Rússia são: pastila, doces de açúcar, frutas e claras de ovos, semelhante ao mashmallow; vatrushka, um pão doce coberto por queijo cottage e geleias; maçãs assadas; chocolate Alenka e o bolo ptichye moloko, feito de chocolate e mashmallow.

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Boa viagem, Viajante!