Comidas Típicas da Turquia: 19 Comidas Turcas

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A Turquia é um país entre a Europa e a Ásia. Isso faz com que a culinária turca seja rica em sabores e aromas. As comidas típicas da Turquia possuem diversas influências e, no geral, costumam agradar aos brasileiros.

Nós ficamos um mês na Turquia sem enjoar da comida local, porque as carnes grelhadas são superiores às europeias, servidas com arroz e vegetais, assim como no Brasil (sem feijão, é claro).

Neste artigo separamos pelo menos 19 comidas típicas da Turquia, além de outras dicas gastronômicas, como bebidas famosas e o farto café da manhã turco, que é a maior diferença entre as culinárias turca e brasileira.

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19 Comidas Típicas da Turquia – O melhor da Culinária Turca

Café da Manhã Turco – Kahvalti

O café da manhã é uma refeição importante para os turcos. É normal o café da manhã variar de acordo com a região e a disponibilidade de ingredientes, mas sempre há queijo, assim como azeitonas, azeite, pão, geleia, mel e chá.

O brasileiro pode ficar surpreso com o prato de vegetais, especialmente pepino e tomate. A influência mediterrânea é inegável e torna o café da manhã turco bastante saudável, um exemplo a ser seguido.

Não podemos deixar de destacar que todos os dias (por um mês) nos foi oferecido chá preto e não café.

Mesmo no calor do verão, o chá é essencial no dia a dia dos turcos e é servido quente. O copo onde se serve o chá é uma graça, sendo uma boa lembrancinha das férias.

Também é comum um tipo de embutido com cara de mortadela, mas lembre-se de que não é embutido de porco, devido aos códigos de alimentação dos muçulmanos, que não comem carne suína.

Os ovos podem fazer parte do café da manhã turco, com destaque para o menemen, que é ovos mexidos cozidos no molho de tomates, pimentões e cebolas.

Börek Turco

Nem sempre os turcos têm tempo de tomar um café da manhã completo. Nas padarias, é comum tomar chá com um farto pedaço de börek.

O börek é uma torta feita de massa filo (fina como um papel) e recheios diversos. Os recheios mais populares levam queijo branco, inclusive na versão com espinafre, clássica no Mediterrâneo. Porém, há börek de carne e até de frango.

O börek pode ser moldado de várias formas, como uma espiral, uma torta comum ou até na versão individual. É uma delícia que vale a pena provar, inclusive como um lanche durante o dia!

Köfte Turco

A culinária turca é rica em pratos com carne de boi e cordeiro, até porque não se come porco por lá, como mencionei. O köfte é um dos nossos pratos prediletos feitos de carne.

Os melhores köfte são feitos com metade de carne de boi e metade de carne de cordeiro e são bem temperados com hortelã, salsinha, pimenta-do-reino, mix de especiarias para carne e cominho.

Caprichar na combinação de especiarias é essencial na comida turca e faz toda a diferença.

O köfte pode ser grelhado e servido com pão e vegetais (também grelhados), mas há outras receitas, como o köfte de Izmir, que lembra uma almôndega com molho de tomate e batatas cozidas.

Nas comidas típicas do Marrocos também há um tipo de köfte, assim como em vários países do Norte da África e do Oriente Médio.

Tipos de Kebab na Turquia

Simplificando, Kebab é um termo geral para pratos grelhados, principalmente de carne de cordeiro, mas também carne de boi, frango e peixe.

Quando se fala em kebab, a maioria dos brasileiros lembra do döner kebab, também chamado de churrasquinho grego no nosso país.

O döner kebab se popularizou mundo afora como comida de rua e pela sua forma de assar a carne no espeto vertical.

Na Turquia, vale a pena apostar em outros tipos de kebab, que são melhores do que o döner. A maioria deles pode ser servida no prato (porsiyon), em sanduíches com pão pita ou em forma de wrap (durum).

Um tipo de kebab tradicional é o iskender kebab, nomeado em homenagem ao criador do espeto vertical.

No iskender kebab, a carne de cordeiro é assada no espeto vertical e servida no prato, sobre uma cama de pão, e depois é coberta de molho de tomate e manteiga, além de iogurte.

O shish kebab é outra boa escolha, porque a carne vermelha é cortada em cubos e depois grelhada, como em um espetinho. O shish kebab pode ser servido com pão ou no prato, com vegetais.

Já o cag kebab é um dos mais antigos, oriundo da fronteira com a Armênia. Por isso, no cag kebab utiliza-se exclusivamente carne de cordeiro temperada. Além disso, ele é assado no espeto horizontal.

Outro tipo de kebab que vale a pena provar é o Adana kebab, feito com carne de cordeiro moída no espeto de churrasco. Como o Adana kebab é cheio de regras e técnicas (e pimenta), o melhor é prová-lo em um restaurante conceituado.

Como você pode perceber, entre as comidas típicas da Turquia há muitos tipos de kebab.

Vale destacar que junto com a carne, os turcos grelham diversos vegetais, principalmente tomates e pimentões. Assim, a refeição fica mais equilibrada.

No nosso artigo sobre onde comer em Istambul, sugerimos vários restaurantes que servem kebabs de qualidade.

Kuzu Tandir

O cordeiro é amplamente usado na culinária da Turquia, com destaque especial para o prato chamado de kuzu tandir.

Nesse caso, a carne de cordeiro é marinada com ervas como alecrim e cozida lentamente, até as fibras da carne se desmancharem.

Essa é uma das razões para o kuzu tandir ser uma das melhores comidas típicas da Turquia.

Musakka Turca

A musakka também é um prato típico da Turquia, apesar da versão da culinária grega ser mais conhecida. O prato é simples e, por isso, dá fazer até no Brasil. Eu já fiz musakka em casa várias vezes.

A questão é deixar equilibrada a quantidade de berinjelas em cubos com a camada de carne moída com molho de tomate.

Os turcos costumam usar pimentões no molho, porém o essencial é caprichar nos temperos.

Manti

Manti ou mantu é uma das comidas típicas da Turquia que costuma agradar os brasileiros, afinal, é um tipo de “ravióli” recheado com carne moída.

O diferencial do manti é ser coberto por molho de iogurte e alho, além de azeite aromatizado com pimenta e hortelã.

Várias comidas turcas são servidas com iogurte salgado, algo bem diferente para nós.

Lahmacun e Pide

Lahmacun e pide são dois tipos de “pizzas” turcas. A pide é uma pizza bem recheada, inclusive com queijo, e possui o característico formato de barco.

Já a lahmacun é arredondada e tem a massa bem fina. A cobertura é uma mistura de carne, pimenta e especiarias, sendo uma comida de rua bastante consumida.

Quer fazer um lanche rápido e barato? Então, aposte na pide!

Dolmas

Dolmas se referem a uma ampla variedade de vegetais recheados, normalmente com arroz e carne.

As dolmas mais clássicas são feitas de folhas de uva, mas há também de pimentões, tomates, berinjela e outros vegetais. O importante é caprichar no tempero do recheio, que faz toda a diferença.

Baklali Enginar

Baklali Enginar é uma das comidas típicas da Turquia mais diferentes, exatamente por ser uma alcachofra recheada com fava.

Mezze Turco

Antes de ir às sobremesas turcas, vale a pena falar sobre o mezze, uma refeição tipicamente turca (e presente no mundo islâmico e em Israel) onde a boa companhia é tão importante quanto a comida.

Mezze é uma “refeição” focada em compartilhar a comida, ou seja, há vários pratos turcos que podem ser divididos, como vegetais grelhados, molhos, pastinhas e saladas mornas diversas.

Normalmente, primeiro são servidos os pratos frios e só depois os pratos quentes, todos na versão mais reduzida, como se fossem entradas.

O mais interessante é provar essas entradas em um jantar com amigos. Para os turcos, as refeições vão além de alimentar, elas são importantes para a convivência.

Sobremesas e Doces Turcos

O doce turco mais famoso e fácil de encontrar é o lokum, também chamado de delícia turca ou manjar turco.

O lokum tem séculos de existência e hoje vai além do tradicional sabor de água de rosas, sendo que muitos possuem nozes e pistache.

O lokum é basicamente uma bala de goma feita de açúcar, amido, água de rosas ou outros aromatizantes. Na Turquia, é fácil encontrar lokum industrializado, que pode ser trazido como lembrança da viagem.

Elaborada durante o Império Otomano no palácio do sultão, Palácio Topkapi, a baklava é a sobremesa turca imperdível e impecável.

Finas camadas de massa filo guardam recheios de pistache, nozes ou avelãs, sendo cobertas por uma calda de açúcar aromatizada com limão.

Como a baklava é bem doce e requer uma boa massa filo, o ideal é prová-la em uma confeitaria de qualidade. Vai valer a pena cada lira turca gasta!

Há outros doces turcos menos conhecidos, como o simples e delicioso kayisi Tatlisi, que são damascos recheados com creme e amêndoas, e o bem equilibrado künefe, com queijo e pistache.

Vale mencionar a helva, que tem cara de torrone, mas é feito de gergelim e calda de açúcar.

Bebidas Típicas da Turquia

Engana-se quem pensa que a Turquia não possui uma bebida alcoólica nacional. O raki é a bebida alcoólica típica da Turquia, sendo um licor de uva com sabor de anis estrelado, muito consumido durante o mezze.

O iogurte pode ser considerado uma bebida nacional, principalmente gelado e com sal, sendo chamado de ayran. O ayran costuma ser consumido no verão e para acompanhar pratos de kebab.

Çay é a palavra turca para chá. O chá preto é semelhante em qualquer lugar do mundo, mas na Turquia ele é sinal de hospitalidade. O copinho e pires para beber chá são charmosos e tornam a experiência ainda melhor.

O café turco é conhecido por sua técnica especial, que resulta em um café denso e poderoso, sendo consumido em momentos especiais.

Já a salep é uma bebida bem diferente, só encontrada no inverno. Ela é feita de amido de orquídeas e obrigatoriamente se usa canela.

Esperamos que as dicas de comidas típicas da Turquia te ajudem a ver a gastronomia turca como um ponto turístico. Confira também nossos artigos sobre onde ficar em Istambul e sobre Seguro Viagem à Turquia e Segurança!

Boa viagem!