11 Comidas Típicas do Centro-Oeste do Brasil

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As comidas típicas do Centro-Oeste do Brasil são a soma de uma diversidade de ingredientes e influências culturais. Sem dúvida, a natureza específica da região se apresenta na culinária do Centro-Oeste.

Da mesma forma, é inegável a presença dos países vizinhos na mesa dos estados de Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, assim como da cultura pantaneira e da riqueza dos pescados que vêm dos rios.

Já a culinária de Goiás está intimamente ligada ao Cerrado e às suas frutas, castanhas e palmeiras, trazendo sabores únicos para as comidas típicas do Centro-Oeste.

A seguir mostramos as delícias da culinária dessa região e esperamos que você se inspire para cozinhar alguns desses pratos em casa ou aproveitar os restaurantes durante suas férias. Afinal, a culinária é enriquece as experiências nas férias.

Comidas Típicas do Centro-Oeste

1. Peixes e Carnes Exóticas;
2. Mojica de Pintado;
3. Caldo de Piranha;
4. Galinhada com Pequi;
5. Arroz com Pequi;
6. Empadão Goiano;
7. Caribéu;
8. Bolo de Arroz Cuiabano;
9. Sopa Paraguaia;
10. Arroz Boliviano;
11. Frutas.

Peixes e Carnes Exóticas do Centro-Oeste

Nas comidas típicas do Centro-Oeste são usados vários peixes encontrados nos rios da região.

O pintado é um dos preferidos nos preparos por ter carne macia, sendo consumido desde tempos imemoriais pelos Povos Indígenas.

Pacu, dourado e piranha são outros peixes utilizados na culinária do Centro-Oeste. A seguir vamos mostrar pratos típicos com esses peixes.

Além dos peixes, o que muita gente não sabe é que na Região Centro-Oeste é possível provar carnes exóticas, como a carne de jacaré, que dizem ter sabor de peito de frango, ou seja, é uma carne neutra.

Carne de javali, paca e avestruz também podem ser encontradas.

Vale alertar que as carnes exóticas só devem ser consumidas quando são produtos de criadouros regularizados, jamais da caça na natureza, que é crime ambiental!

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Mojica de Pintado

Há várias versões para a mojica de pintado, um prato que une a terra (mandioca) e o rio (peixe). Na culinária do Norte, também existe um prato semelhante a este.

Nessa comida típica do Centro-Oeste, o pintado e a mandioca são picados em pedaços pequenos a médios, mas sempre do mesmo tamanho para cozinharem por igual.

A mandioca é cozida primeiro, com vários temperos (que variam de receita para receita e, portanto, de família para família), e o pintado é o último a entrar na panela, afinal, peixes cozinham rápido. Esse é um dos segredos de uma boa mojica de pintado, o ponto do peixe.

O pintado também é ideal para fazer um peixe ensopado com banana da terra, um clássico da comida brasileira. Por isso, ele é um dos peixes mais tradicionais nas comidas típicas do Centro-Oeste.

Caldo de Piranha

O caldo de piranha é uma comida típica do Pantanal, na qual o afrodisíaco peixe reina sozinho.

A piranha cozida deve ter as espinhas removidas. O peixe volta à panela para cozinhar bem, juntamente com o caldo do primeiro cozimento, que possui sabor concentrado.

Logo depois, acresentam-se os tomates, alho, salsinha e outros temperos para trazer mais complexidade ao prato. Por último, o coentro e a pimenta equilibram frescor e ardência, uma combinação perfeita.

Vale destacar que a pimenta que faz sucesso na Região Centro-Oeste é a pimenta bode, com uma ardência boa, sem ser forte demais.

Galinhada com Pequi

O pequi é uma fruta nativa do Cerrado e está em destaque na gastronomia do Centro-Oeste. Os turistas não perdem a oportunidade de provar os pratos com pequi.

A galinhada com pequi é um desses pratos típicos nos quais a fruta traz seu sabor e cor marcantes.

Na galinhada tradicional, a galinha caipira é fundamental e deve ser refogada para adquirir ainda mais sabor e depois ser cozida com temperos.

O pequi deve ser cozido separadamente. O momento onde o prato surge é quando a galinha e o pequi se juntam ao arroz e mesclam seus sabores, cores e texturas.

A galinhada com pequi assim como o Arroz com Pequi são pratos deslumbrantes!

Arroz com Pequi

O arroz com pequi é um das comidas típicas de Goiás mais conhecidas e não é difícil de fazer.

Basta refogar o pequi inteiro no óleo com cebola e alho. Quando a fruta começar a soltar sua cor e polpa, é hora de por o arroz e água quente na proporção do arroz do dia a dia, duas xícaras de água para cada xícara de arroz cru.

Uma boa pimenta bode não pode faltar para trazer ainda mais sabor. Já a cor amarelada do prato é um absurdo de tão bonita e totalmente natural, oriunda do pequi, uma fruta rica em vitamina A, C e betacaroteno.

Normalmente, as receitas tradicionais são saudáveis, porque utilizam vegetais, frutas e ingredientes locais.

Empadão Goiano

O empadão goiano faz sucesso entre os turistas, porque tem uma combinação irresistível de massa à base de gordura (banha de porco) e ovos com recheio generoso e variado.

Atualmente, há vários tipos de recheio no empadão goiano, porém o mais comum é de frango com linguiça, além do tradicional palmito guariroba, que é mais amargo em comparação aos palmitos da Mata Atlântica.

Um pouquinho de azeitona, queijo e milho também fazem parte do empadão goiano.

Caribéu

O caribéu é uma típica comida pantaneira relacionada à vida no campo, principalmente nas fazendas da região.

O prato pode ser considerado simples e, realmente, é fácil de fazer, mas a combinação de sabores é irresistível.

A carne seca dessalgada é picada em finos pedaços e refogada com temperos do dia a dia, como alho e cebola.

Logo depois, é adicionada a mandioca picada em pedaços pequenos e mais alguns temperos, como pimenta bode e cheiro verde (salsinha, cebolinha e coentro).

Basta cobrir com água quente e deixar os temperos e os sabores se fundirem. Essa é uma das comidas típicas do Centro-Oeste que poderia ser chamada de comfort food e pode ser feita em várias partes do Brasil, porque os ingredientes são comuns.

Bolo de Arroz Cuiabano

O bolo de arroz cuiabano é uma receita única e cheia de detalhes.

O arroz é a farinha principal do bolo e vira farinha só depois de ficar de molho e ser triturado (sem água).

Fazer um mingau de mandioca, água e açúcar é outra etapa da receita. Tudo isso é misturado juntamente com coco, manteiga, canela e fermento em pó. Além disso, antes de ir para o forno, a massa deve descansar.

O bolo de arroz cuiabano mostra a delicadeza e a técnica da culinária do Centro-Oeste do Brasil. Não é uma receita simples de fazer em casa, então, quando tiver a oportunidade vale a pena comprar um pedaço.

Outro quitute doce muito apreciado é a chipa, que parece um pão de queijo, mas tem influência paraguaia.

Sopa Paraguaia

A sopa paraguaia está presente em toda a região fronteiriça entre o Paraguai e o Brasil.

Apesar do nome, a sopa paraguaia é uma torta salgada feita de farinha de milho e queijo.

A saltenha (empanada) é outra influência dos países vizinhos na gastronomia do Centro-Oeste, assim como o cozido de legumes e carnes chamado de locro.

Arroz Boliviano

O arroz boliviano foi incorporado à culinária pantaneira devido à proximidade com a Bolívia, mostrando a riqueza cultural dessa região.

O arroz boliviano é uma mistura de ingredientes já cozidos, como arroz, carne moída e banana da terra frita.

Para acompanhar é comum usar ovos e batata palha. Sem dúvida, é um prato energético, ideal para um almoço reforçado.

Doces e Frutas do Centro-Oeste

As frutas e doces à base de frutas são fundamentais na culinária do Centro-Oeste, conquistando fama nacional. Além de saborosos, a confeitaria da região é saudável!

O furrundu é um dos doces mais tradicionais, feito de mamão verde e rapadura, além de especiarias.

O doce de mangaba também é bastante consumido, sendo que a mangaba é encontrada tanto na Caatinga quanto no Cerrado.

A árvore baru tem destaque, devido à sua castanha que pode ser utilizada em várias receitas.

Frutas como cajá, graviola e caju servem para fazer sorvetes e outros doces.

Esperamos que você tenha se inspirado pelas comidas típicas do Centro-Oeste! Confira também onde ficar em Goiânia bem localizado!

Boa viagem!