20 Comidas Típicas do Peru: O Melhor da Culinária Peruana

por Maurilio

O Peru é um país que possui uma culinária rica e variada. Inclusive, há quem afirme que a gastronomia peruana é a melhor culinária da América do Sul, além do país já ter sido eleito o Melhor Destino de Gastronomia no Mundo. Então, as comidas típicas do Peru são especiais.

Toda essa riqueza gastronômica têm vários motivos. A culinária peruana têm heranças pré-incaica, incaica, espanhola, africana e até influência chinesa e japonesa. Portanto, ela é o resultado de uma mistura cultural única.

Além disso, vários ingredientes você só vai encontrar no Peru, como peixes frescos, mais de 5.000 tipos de batatas, milhos, grãos e frutas nativas. Até as carnes de alpaca e lhamas fazem parte da gastronomia peruana.

Para você conhecer algumas das comidas típicas do Peru, nós elaboramos uma lista com os principais pratos salgados, sobremesas e bebidas peruanas.

Confira a culinária desse incrível país e comece a planejar sua viagem ao Peru!

20 Comidas Típicas do Peru

  1. Ceviche e Leche de Tigre
  2. Lomo saltado
  3. Ají de gallina
  4. Causa Rellena de pollo o atún
  5. Papa a la huancaina
  6. Anticuchos de corazón
  7. Pollo a la brasa
  8. Cuy
  9. Rocoto Relleno
  10. Olluquito con charqui
  11. Tacu Tacu
  12. Chupe de Camarones
  13. Lucuma
  14. Picarones
  15. Mazamorra Morada
  16. Suspiro a la Limeña
  17. Chicha Morada
  18. Pisco Sour
  19. Mate de Coca
  20. Inca Kola

Pratos Peruanos Salgados

1) Ceviche e Leche de Tigre

Comidas típicas do Peru: Ceviche
Ceviche. Foto: Flickr – James

Se você não sabe o que é ceviche, é melhor começar a conhecer o prato típico do Peru mais famoso internacionalmente, sendo um patrimônio nacional.

O Ceviche é preparado com peixe branco (como linguado), suco de limão, cebola e ají (pimenta).

O que sobra do caldo preparado do ceviche vira o famoso leche de tigre, que é servido em copos.

O melhor lugar para comer ceviche é no litoral, principalmente em Lima, que conta com restaurantes de qualidade e tem acesso fácil aos peixes frescos.

Então, coloque o ceviche entre os pontos turísticos de Lima que você precisa vivenciar.

2) Lomo saltado

Comidas típicas do Peru: Lomo saltado
Lomo saltado. Foto: Flickr – Nagyman

O lomo saltado faz parte dos pratos típicos do Peru mais famosos e saborosos.

Nota-se nesse prato a influência dos imigrantes chineses, especificamente cantoneses, que foram trabalhar no país.

É uma combinação de arroz, carne, cebolas, tomates, batatas e pimenta ají.

O problema de provar o lomo saltado é gostar demais e depois ficar morrendo de vontade de saboreá-lo, mesmo estando no Brasil. Caprichando nos temperos, dá para tentar fazer em casa.

3) Ají de gallina

Comidas típicas do Peru: Ají de gallina
Ají de gallina. Foto: Wikimedia

Ají de gallina é uma comida peruana que combina pimenta ají amarela, frango desfiado, leite, cebola, alho e temperos. 

O ají de frango é servido sobre rodelas de batata, acompanhado de azeitonas, ovos cozidos e cortados em quatro, além de arroz.

Sem dúvida, o ají de gallina é uma das comidas típicas do Peru que mais tem a ver com o paladar dos brasileiros, assim como o lomo saltado.

4) Causa Rellena de pollo o atún

Comidas típicas do Peru: Causa Rellena de pollo o atún
Causa Rellena de pollo o atún. Foto: Wikimedia

Causa Rellena é umas das comidas típicas do Peru que tem sua origem na época dos Incas.

Ele combina batatas amassadas, ají amarelo, suco de limão e pode ser recheado com frango, atum ou até salmão.

Saiba que esse prato da culinária peruana serve como entrada/aperitivo.

5) Papa a la huancaina

Comidas típicas do Peru: Papa a la huancaina
Papa a la huancaina. Foto: Flickr – James

A papa a la huancaina é uma das comidas típicas do Peru que vêm da região de Junín.

Utilizam-se batatas diferentes, como batatas brancas, amarelas e huayro (também é batata), além de pimentão amarelo, ovos e, é claro, um delicioso molho de queijo.

6) Anticuchos de corazón

Comidas típicas do Peru: Anticuchos de corazón
Anticuchos de corazón. Foto: Flickr – James

Uma das comidas típicas do Peru que você vai encontrar nas ruas peruanas é o anticuchos de corazón, um espetinho de coração de boi ou alpaca.

O anticucho é um ótimo aperitivo para quem precisa de bastante energia nas caminhadas em terras peruanas.

O anticucho pode até parecer estranho, por ser coração, mas se lembre de que no Brasil nós comemos coração de galinha.

7) Pollo a la brasa

Comidas típicas do Peru: Pollo a la brasa
Pollo a la brasa. Foto: Wikimedia

O prato mais consumido no Peru é o pollo a la brasa. É o famoso frango de televisão de cachorro e, sim, foi inventado no Peru. O pollo a la brasa é um prato simples, barato e suculento.

O segredo é marinar o frango com molho de soja, pimentas vermelhas, alho e muito cominho, além de outros temperos.

A primeira vez que provamos o pollo a la brasa ficamos boquiabertos com sua suculência e descobrimos o porquê dos peruanos amarem comer frango assado.

Então, quando você for ao Peru, aproveite para provar o pollo a la brasa. Vale a pena!

8) Cuy

Comidas típicas do Peru: Cuy
Cuy. Foto: Wikimedia

Os peruanos utilizam os porquinhos-da-índia na sua culinária! É uma das fontes de proteína mais populares do Peru.

Parece que o gosto lembra a carne de coelho, mas nunca provei, até porque é uma carne muito pesada, e que costuma dar indigestão.

O cuy era o alimento dos Incas, já que essa espécie de roedor é nativa do Peru. Parece estranho, mas é uma das comidas tradicionais mais antigas do Peru.

Atualmente, os turistas costumam comer cuy durante a viagem a Cusco. Saiba que entre as comidas típicas do Equador, o cuy também aparece.

9) Rocoto Relleno

Comidas típicas do Peru: Rocoto Relleno
Rocoto Relleno. Fonte: Flickr – Franzconde

Rocoto relleno é uma das comidas típicas do Peru que mais me chamaram nossa atenção.

Esse prato da região de Arequipa tem uma simplicidade e uma combinação de sabores que me agrada muito: pimenta rocoto recheada com carne e queijo.

Porém, atenção ao nível de pimenta! Algumas receitas de rocoto rellene são picantes demais, até mesmo para um baiano, por exemplo.

Mesmo assim, vale a pena experimentá-lo para quem estiver em viagem por Arequipa.

10) Olluquito con charqui

Comidas típicas do Peru: Olluquito con charqui
Olluquito con charqui. Foto: Flickr – Naota

Olluquito con charqui é um prato típico do Peru que utiliza ingredientes que você só encontra no país: carne seca de lhama ou alpaca e olluco, que é um tubérculo que possui um sabor parecido com a beterraba.

É uma combinação diferente, que vale a pena experimentar por curiosidade gastronômica.

11) Tacu Tacu

Comidas típicas do Peru: Tacu Tacu
Tacu Tacu con Chicharron de Pescado. Foto: Flickr – James

Tacu Tacu é uma mistura de arroz, feijão, cebola e alho. A invenção desse prato típico peruano vem da época dos escravos.

Na foto, há um Tacu Tacu con Chicharron de Pescado. Esse prato é mais encontrado em Lima e, normalmente, é bem servido, um verdadeiro PF peruano.

12) Chupe de Camarones

Fonte: Wikimedia

Chupe de Camarones é gastronomia peruana pura.

É uma sopa que vai camarões, milho, batatas, arroz, ají, queijo, leite e mais um monte de temperos. Delícia!

Sobremesas peruanas – Doces típicos do Peru

Não é só de comidas peruanas salgadas que o país é conhecido. Dentre as sobremesas peruanas, vale destacar as seguintes:

13) Lucuma

Sobremesas peruanas: Lucuma
Lucuma. Foto: Flickr – Will

Lucuma é uma fruta típica do Peru que é utilizada nas sobremesas peruanas, como por exemplo em sorvetes.

Também é fácil encontrar iogurte de lucuma nos supermercados e é uma delícia.

14) Picarones

Sobremesas peruanas: Picarones
Picarones. Foto: Wikimedia

Picarones parecem donuts que são servidos com uma calda chamada chancaca, que é feita a partir da rapadura.

15) Mazamorra Morada

Sobremesas peruanas: Mazamorra Morada
Foto: Flickr – Brian Snelson

Mazamorra Morada é uma sobremesa peruana preparada com o famoso milho roxo, proveniente do país.

16) Suspiro a la Limeña

Sobremesas peruanas: Suspiro a la Limeña
Suspiro a la Limeña. Foto: Wikimedia

Suspiro a la Limeña é uma delícia peruana feita com manjar branco, gema batida e merengue de vinho do porto. Esse doce merece ser provado!

Bebidas Peruanas

Para completar essa lista deliciosa de comidas típicas do Peru, só faltam as bebidas peruanas!

17 e 18) Chicha Morada e Pisco Sour

Bebidas peruanas: Chicha Morada e Pisco Sour
Chicha Morada e Pisco Sour. Foto: Wikimedia.

Chicha Morada é uma bebida peruana não-alcoólica feita com milho roxo, que é fervido com especiarias e frutas.

Não é muito fácil encontrar chicha morada no Brasil, então, durante sua viagem ao Peru beba bastante chicha.

Já o Pisco Sour é a bebida peruana alcoólica mais famosa. Ela é preparada a partir do pisco (aguardente de uva), sumo de limão, pimenta e clara de ovo.

Há uma disputa entre o Chile e o Peru sobre quem teria inventado essa maravilha. Aliás, confira também as comidas típicas do Chile.

19) Mate de Coca

Bebidas peruanas: Mate de Coca
Mate de Coca. Foto: Flickr – Shawn Harquail

O chá de coca, ou mate de coca, é um chá feito a partir das folhas da coca.

É uma bebida bem popular no Peru e consumida como chá digestivo e para tratar enjoos causados pela altitude.

Caso você não goste do sabor do chá de coca, que não é dos melhores, há também o chá de muña, outra planta andina que alivia os sintomas do mal de altitude.

20) Inca Kola

Bebidas peruanas: Inca Kola
Foto: Flickr – Christian Haugen

Coca-cola? Não, é a Inca Kola! A Inca Kola é um refrigerante que tem como ingrediente a lúcia-lima (limonete, doce-lima, erva luísa, bela luísa), que é uma erva aromática nativa da América do Sul. Parece que é bom!

Essas foram as melhores comidas típicas do Peru para você provar na sua viagem! O que você achou? Ficou com fome? Eu fiquei!

Algum prato que você já tenha experimentado? Faltou algum? Deixe o seu comentário sobre essas e outras comidas peruanas!

Ah, e confira também nosso artigo sobre como visitar Machu Picchu.

Boa viagem!

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7 comentários

Gus Tavo 8 de fevereiro de 2017 - 5:11 pm

bom de mais, meu pais e muito diverso, sousinha Arequipa 200 pratos..

Responder
laiane 8 de abril de 2019 - 8:14 pm

ajudou bastante,obrigado.

Responder
Jade 9 de abril de 2019 - 7:50 am

Que bom Laiane! Nós verdadeiramente amamos a comida peruana!

Responder
Reinaldo Hirata 29 de setembro de 2019 - 3:21 pm

Inca Cola é muito bom. Já experimentei e gostei. Parece um suco de frutas.

Responder
Reinaldo Hirata 29 de setembro de 2019 - 3:28 pm

Aliás hj eu fiz um arroz con poyo. À moda de La Selva, com raizes chino. Tempero com shoyu, cebolinha, salsa e milho verde.

Responder
luiz 13 de junho de 2023 - 3:46 pm

Prezados, estou indo para o Peru (Cuzco) em Julho/23. No entanto, tive urticária crônica há algum tempo. Agora está sob controle, porém, em virtude disso, evito comer comidas picantes. Já vi que vou passar dificuldades no Peru. Alguém tem alguma sugestão de comida típica que não seja picante e onde encontrá-las? Ou se há algum restaurante na cidade que ofereça comidas que não sejam típicas ou picantes? Desde já agradeço.

Responder
Jade 20 de junho de 2023 - 11:50 am

Olá Luiz! O nível de picância varia de comida para comida, mas todas que provei levavam um pouco de pimenta. Algumas levam muita pimenta, como o rocoto, que você deve evitar. Minha recomendação é procurar por restaurantes com cardápio variado (para ter mais opções) e pedir para tirar a pimenta (ají) explicando que é por questão de saúde. Até o frango assado peruano, que é maravilhoso, leva um pouco de pimenta. Procurar restaurantes focados em cozinhas internacionais também pode ser uma boa ideia.

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