20 Comidas Típicas do Peru: O Melhor da Culinária Peruana

O Peru é um país que possui uma culinária rica e variada. Inclusive, há quem afirme que a gastronomia peruana é a melhor culinária da América do Sul, além do país já ter sido eleito o Melhor Destino de Gastronomia no Mundo. Então, as comidas típicas do Peru são especiais.

Toda essa riqueza gastronômica têm vários motivos. A culinária peruana têm heranças pré-incaica, incaica, espanhola, africana e até influência chinesa e japonesa. Portanto, ela é o resultado de uma mistura cultural única.

Além disso, vários ingredientes você só vai encontrar no Peru, como peixes frescos, mais de 5.000 tipos de batatas, milhos, grãos e frutas nativas. Até as carnes de alpaca e lhamas fazem parte da gastronomia peruana.

Para você conhecer algumas das comidas típicas do Peru, nós elaboramos uma lista com os principais pratos salgados, sobremesas e bebidas peruanas.

Confira a culinária desse incrível país e comece a planejar sua viagem ao Peru!

20 Comidas Típicas do Peru

1. Ceviche e Leche de Tigre
2. Lomo saltado
3. Ají de gallina
4. Causa Rellena de pollo o atún
5. Papa a la huancaina
6. Anticuchos de corazón
7. Pollo a la brasa
8. Cuy
9. Rocoto Relleno
10. Olluquito con charqui
11. Tacu Tacu
12. Chupe de Camarones
13. Lucuma
14. Picarones
15. Mazamorra Morada
16. Suspiro a la Limeña
17. Chicha Morada
18. Pisco Sour
19. Mate de Coca
20. Inca Kola

Pratos Peruanos Salgados

1) Ceviche e Leche de Tigre

Se você não sabe o que é ceviche, é melhor começar a conhecer o prato típico do Peru mais famoso internacionalmente, sendo um patrimônio nacional.

O Ceviche é preparado com peixe branco (como linguado), suco de limão, cebola e ají (pimenta).

O que sobra do caldo preparado do ceviche vira o famoso leche de tigre, que é servido em copos.

O melhor lugar para comer ceviche é no litoral, principalmente em Lima, que conta com restaurantes de qualidade e tem acesso fácil aos peixes frescos.

Então, coloque o ceviche entre os pontos turísticos de Lima que você precisa vivenciar.

2) Lomo saltado

O lomo saltado faz parte dos pratos típicos do Peru mais famosos e saborosos.

Nota-se nesse prato a influência dos imigrantes chineses, especificamente cantoneses, que foram trabalhar no país.

É uma combinação de arroz, carne, cebolas, tomates, batatas e pimenta ají.

O problema de provar o lomo saltado é gostar demais e depois ficar morrendo de vontade de saboreá-lo, mesmo estando no Brasil. Caprichando nos temperos, dá para tentar fazer em casa.

3) Ají de gallina

Ají de gallina é uma comida peruana que combina pimenta ají amarela, frango desfiado, leite, cebola, alho e temperos. 

O ají de frango é servido sobre rodelas de batata, acompanhado de azeitonas, ovos cozidos e cortados em quatro, além de arroz.

Sem dúvida, o ají de gallina é uma das comidas típicas do Peru que mais tem a ver com o paladar dos brasileiros, assim como o lomo saltado.

4) Causa Rellena de pollo o atún

Causa Rellena é umas das comidas típicas do Peru que tem sua origem na época dos Incas.

Ele combina batatas amassadas, ají amarelo, suco de limão e pode ser recheado com frango, atum ou até salmão.

Saiba que esse prato da culinária peruana serve como entrada/aperitivo.

5) Papa a la huancaina

A papa a la huancaina é uma das comidas típicas do Peru que vêm da região de Junín.

Utilizam-se batatas diferentes, como batatas brancas, amarelas e huayro (também é batata), além de pimentão amarelo, ovos e, é claro, um delicioso molho de queijo.

6) Anticuchos de corazón

Uma das comidas típicas do Peru que você vai encontrar nas ruas peruanas é o anticuchos de corazón, um espetinho de coração de boi ou alpaca.

O anticucho é um ótimo aperitivo para quem precisa de bastante energia nas caminhadas em terras peruanas.

O anticucho pode até parecer estranho, por ser coração, mas se lembre de que no Brasil nós comemos coração de galinha.

7) Pollo a la brasa

O prato mais consumido no Peru é o pollo a la brasa. É o famoso frango de televisão de cachorro e, sim, foi inventado no Peru. O pollo a la brasa é um prato simples, barato e suculento.

O segredo é marinar o frango com molho de soja, pimentas vermelhas, alho e muito cominho, além de outros temperos.

A primeira vez que provamos o pollo a la brasa ficamos boquiabertos com sua suculência e descobrimos o porquê dos peruanos amarem comer frango assado.

Então, quando você for ao Peru, aproveite para provar o pollo a la brasa. Vale a pena!

8) Cuy

Os peruanos utilizam os porquinhos-da-índia na sua culinária! É uma das fontes de proteína mais populares do Peru.

Parece que o gosto lembra a carne de coelho, mas nunca provei, até porque é uma carne muito pesada, e que costuma dar indigestão.

O cuy era o alimento dos Incas, já que essa espécie de roedor é nativa do Peru. Parece estranho, mas é uma das comidas tradicionais mais antigas do Peru.

Atualmente, os turistas costumam comer cuy durante a viagem a Cusco. Saiba que entre as comidas típicas do Equador, o cuy também aparece.

9) Rocoto Relleno

Rocoto relleno é uma das comidas típicas do Peru que mais me chamaram nossa atenção.

Esse prato da região de Arequipa tem uma simplicidade e uma combinação de sabores que me agrada muito: pimenta rocoto recheada com carne e queijo.

Porém, atenção ao nível de pimenta! Algumas receitas de rocoto rellene são picantes demais, até mesmo para um baiano, por exemplo.

Mesmo assim, vale a pena experimentá-lo para quem estiver em viagem por Arequipa.

10) Olluquito con charqui

Olluquito con charqui é um prato típico do Peru que utiliza ingredientes que você só encontra no país: carne seca de lhama ou alpaca e olluco, que é um tubérculo que possui um sabor parecido com a beterraba.

É uma combinação diferente, que vale a pena experimentar por curiosidade gastronômica.

11) Tacu Tacu

Tacu Tacu é uma mistura de arroz, feijão, cebola e alho. A invenção desse prato típico peruano vem da época dos escravos.

Na foto, há um Tacu Tacu con Chicharron de Pescado. Esse prato é mais encontrado em Lima e, normalmente, é bem servido, um verdadeiro PF peruano.

12) Chupe de Camarones

Chupe de Camarones é gastronomia peruana pura.

É uma sopa que vai camarões, milho, batatas, arroz, ají, queijo, leite e mais um monte de temperos. Delícia!

Sobremesas peruanas – Doces típicos do Peru

Não é só de comidas peruanas salgadas que o país é conhecido. Dentre as sobremesas peruanas, vale destacar as seguintes:

13) Lucuma

Lucuma é uma fruta típica do Peru que é utilizada nas sobremesas peruanas, como por exemplo em sorvetes.

Também é fácil encontrar iogurte de lucuma nos supermercados e é uma delícia.

14) Picarones

Picarones parecem donuts que são servidos com uma calda chamada chancaca, que é feita a partir da rapadura.

15) Mazamorra Morada

Mazamorra Morada é uma sobremesa peruana preparada com o famoso milho roxo, proveniente do país.

16) Suspiro a la Limeña

Suspiro a la Limeña é uma delícia peruana feita com manjar branco, gema batida e merengue de vinho do porto. Esse doce merece ser provado!

Bebidas Peruanas

Para completar essa lista deliciosa de comidas típicas do Peru, só faltam as bebidas peruanas!

17 e 18) Chicha Morada e Pisco Sour

Chicha Morada é uma bebida peruana não-alcoólica feita com milho roxo, que é fervido com especiarias e frutas.

Não é muito fácil encontrar chicha morada no Brasil, então, durante sua viagem ao Peru beba bastante chicha.

Já o Pisco Sour é a bebida peruana alcoólica mais famosa. Ela é preparada a partir do pisco (aguardente de uva), sumo de limão, pimenta e clara de ovo.

Há uma disputa entre o Chile e o Peru sobre quem teria inventado essa maravilha. Aliás, confira também as comidas típicas do Chile.

19) Mate de Coca

O chá de coca, ou mate de coca, é um chá feito a partir das folhas da coca.

É uma bebida bem popular no Peru e consumida como chá digestivo e para tratar enjoos causados pela altitude.

Caso você não goste do sabor do chá de coca, que não é dos melhores, há também o chá de muña, outra planta andina que alivia os sintomas do mal de altitude.

20) Inca Kola

Coca-cola? Não, é a Inca Kola! A Inca Kola é um refrigerante que tem como ingrediente a lúcia-lima (limonete, doce-lima, erva luísa, bela luísa), que é uma erva aromática nativa da América do Sul. Parece que é bom!

Essas foram as melhores comidas típicas do Peru para você provar na sua viagem! O que você achou? Ficou com fome? Eu fiquei!

Algum prato que você já tenha experimentado? Faltou algum? Deixe o seu comentário sobre essas e outras comidas peruanas!

Ah, e confira também nosso artigo sobre como visitar Machu Picchu.

Boa viagem!