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América do Sul / Comidas e bebidas

20 Comidas Típicas do Peru: O Melhor da Culinária Peruana

Atualizado em: 12 de janeiro de 2021

O Peru é um país que possui uma culinária muito rica e variada. Inclusive, há quem afirme que a gastronomia peruana é a melhor culinária da América do Sul, além do país já ter sido eleito o Melhor Destino de Gastronomia no Mundo. As comidas típicas do Peru estão cada vez mais em alta.

Toda essa riqueza gastronômica têm vários motivos. A culinária peruana têm uma herança pré-incaica, incaica, espanhola, africana e até influência chinesa e japonesa. Portanto, é o resultado de um variado caldeirão cultural.

Não bastasse essa mistura toda, muitos dos ingredientes você só vai encontrar no Peru, como peixes frescos, mais de 5.000 tipos de batatas, milhos, grãos e frutas nativas. Até as carnes de alpaca e lhamas fazem parte da gastronomia do Peru.

Para você conhecer melhor algumas das comidas típicas do Peru, nós montamos uma lista com os principais pratos salgados, sobremesas e bebidas peruanas.

Confira a culinária desse incrível país e comece a planejar sua viagem ao Peru!

20 Comidas Típicas do Peru

  1. Ceviche e Leche de Tigre
  2. Lomo saltado
  3. Ají de gallina
  4. Causa Rellena de pollo o atún
  5. Papa a la huancaina
  6. Anticuchos de corazón
  7. Pollo a la brasa
  8. Cuy
  9. Rocoto Relleno
  10. Olluquito con charqui
  11. Tacu Tacu
  12. Chupe de Camarones
  13. Lucuma
  14. Picarones
  15. Mazamorra Morada
  16. Suspiro a la Limeña
  17. Chicha Morada
  18. Pisco Sour
  19. Mate de Coca
  20. Inca Kola

Pratos Peruanos Salgados

1) Ceviche e Leche de Tigre

Comidas típicas do Peru: Ceviche
Ceviche. Foto: Flickr – James

Se você não sabe o que é ceviche, saiba que se trata do prato típico do Peru mais famoso internacionalmente.

O Ceviche é preparado com peixe branco (linguado), suco de limão, cebola e ají (pimenta), sendo um patrimônio nacional.

O que sobra do caldo preparado do ceviche vira o famoso Leche de tigre, que é servido em copos.

O melhor lugar para comer Ceviche é no litoral, principalmente em Lima, que conta com muitos restaurantes de qualidade e acesso fácil aos peixes frescos.

Então, coloque o Ceviche entre os pontos turísticos de Lima que você precisa conhecer.

2) Lomo saltado

Comidas típicas do Peru: Lomo saltado
Lomo saltado. Foto: Flickr – Nagyman

O Lomo Saltado faz parte dos pratos típicos do Peru mais famosos e saborosos.

Nota-se nesse prato a forte influência dos imigrantes chineses, especificamente cantoneses, que foram trabalhar no país.

É uma combinação de arroz, carne, cebolas, tomates, batatas e pimenta aji.

O problema de provar o Lomo Saltado é gostar demais e depois ficar morrendo de vontade de saboreá-lo, mesmo já estando no Brasil. Caprichando nos temperos, dá para tentar fazer em casa.

3) Ají de gallina

Comidas típicas do Peru: Ají de gallina
Ají de gallina. Foto: Wikimedia

Ají de Gallina é uma comida peruana que combina pimenta ají amarela, frango desfiado, leite, cebola, alho e temperos. 

O ají de frango é servido sobre rodelas de batata, acompanhado de azeitonas, ovos cortados em quatro e arroz.

Sem dúvida, o Ají de Gallina é uma das comidas típicas do Peru que mais tem a ver com o paladar dos brasileiros, assim como o Lomo Saltado.

4) Causa Rellena de pollo o atún

Comidas típicas do Peru: Causa Rellena de pollo o atún
Causa Rellena de pollo o atún. Foto: Wikimedia

Causa Rellena é umas das comidas típicas do Peru que tem sua origem na época dos Incas.

É um prato que combina batatas amassadas, ají amarelo, suco de limão e pode ser recheado com frango, atum ou até salmão.

Saiba que esse prato da culinária peruana serve como entrada para os pratos principais.

5) Papa a la huancaina

Comidas típicas do Peru: Papa a la huancaina
Papa a la huancaina. Foto: Flickr – James

Papa a la huancaina é uma das comidas típicas do Peru que vêm da região de Junín.

Utilizam-se batatas diferentes, como batatas brancas, amarelas e huayro (também é batata), além de pimentão amarelo, ovos e é claro, o molho de queijo.

6) Anticuchos de corazón

Comidas típicas do Peru: Anticuchos de corazón
Anticuchos de corazón. Foto: Flickr – James

Uma das comidas típicas do Peru que você vai encontrar nas ruas peruanas é o Anticuchos de corazón, que basicamente é um espetinho de coração de boi ou alpaca.

O anticucho é um ótimo aperitivo para quem necessita bastante energia nas caminhadas em terras peruanas.

O anticucho pode até parecer estranho, por ser coração, mas se lembre que no Brasil se come coração de galinha.

7) Pollo a la brasa

Comidas típicas do Peru: Pollo a la brasa
Pollo a la brasa. Foto: Wikimedia

O prato mais consumido no Peru é o pollo a la brasa. É o famoso frango de televisão de cachorro e sim, foi inventado no Peru. O pollo a la brasa é um prato simples e bem barato.

O segredo é marinar o frango com molho de soja, pimentas vermelhas, alho e muito cominho, além de outros temperos.

A primeira vez que provamos o pollo a la brasa ficamos boquiabertos com a suculência desse prato e descobrimos o porquê dos peruanos amarem comer frango assado.

8) Cuy

Comidas típicas do Peru: Cuy
Cuy. Foto: Wikimedia

Os peruanos utilizam os porquinhos-da-índia na sua culinária! É uma das fontes de proteína mais populares do Peru.

Parece que o gosto lembra a carne de coelho, mas nunca provei, até porque é uma carne muito pesada, excelente para dar uma indigestão.

O Cuy era o alimento dos Incas, já que essa espécie de roedor é nativa do Peru. Parece estranho, mas é uma das comidas tradicionais mais antigas do Peru.

Atualmente, os turistas costumam comer cuy durante a viagem a Cusco.

9) Rocoto Relleno

Comidas típicas do Peru: Rocoto Relleno
Rocoto Relleno. Fonte: Flickr – Franzconde

Rocoto Relleno é uma das comidas típicas do Peru que mais me chamaram atenção.

Esse prato da região de Arequipa tem uma simplicidade e uma combinação de sabores que me agrada muito: pimenta rocoto recheada com carne e queijo.

Porém, atenção ao nível de pimenta! Algumas receitas de rocoto rellene são picantes demais.

Mesmo assim, vale a pena experimentá-lo para quem estiver em viagem por Arequipa.

10) Olluquito con charqui

Comidas típicas do Peru: Olluquito con charqui
Olluquito con charqui. Foto: Flickr – Naota

Olluquito con charqui é um prato típico do Peru que utiliza ingredientes que você só encontra no país: carne seca de lhama ou alpaca e olluco, que é um tubérculo que possui um sabor parecido com a beterraba.

É uma combinação diferente, que vale a pena experimentar por curiosidade gastronômica.

11) Tacu Tacu

Comidas típicas do Peru: Tacu Tacu
Tacu Tacu con Chicharron de Pescado. Foto: Flickr – James

Tacu Tacu é uma mistura de arroz, feijão, cebola e alho. A invenção desse prato típico peruano vem da época das pessoas escravizadas.

Na foto, há um Tacu Tacu con Chicharron de Pescado. Esse prato é mais encontrado em Lima e, normalmente, é bem servido! É um verdadeiro PF peruano.

12) Chupe de Camarones

Fonte: Wikimedia

Chupe de Camarones é gastronomia peruana pura.

É uma sopa que vai camarões, milho, batatas, arroz, ají, queijo, leite e mais um monte de temperos. Delícia!

Sobremesas peruanas – Doces típicos do Peru

Não só de comidas peruanas salgadas que o país é conhecido. Dentre as sobremesas peruanas, vale destacar as seguintes:

13) Lucuma

Sobremesas peruanas: Lucuma
Lucuma. Foto: Flickr – Will

Lucuma é uma fruta típica do Peru que é muito utilizada nas sobremesas peruanas, como por exemplo em sorvetes.

Também é fácil encontrar iogurte de lucuma nos supermercados, que é uma delícia.

14) Picarones

Sobremesas peruanas: Picarones
Picarones. Foto: Wikimedia

Picarones parecem donuts que são servidos com uma calda chamada chancaca, que é feita a partir da rapadura.

15) Mazamorra Morada

Sobremesas peruanas: Mazamorra Morada
Foto: Flickr – Brian Snelson

Mazamorra Morada é uma sobremesa peruana preparada com o famoso milho roxo, proveniente do país.

16) Suspiro a la Limeña

Sobremesas peruanas: Suspiro a la Limeña
Suspiro a la Limeña. Foto: Wikimedia

Suspiro a la Limeña é uma delícia peruana feita com manjar branco, gema batida e merengue de vinho do porto. Esse doce merece ser provado!

Bebidas Peruanas

Para completar essa lista deliciosa de comidas típicas do Peru, só faltam as bebidas peruanas!

17 e 18) Chicha Morada e Pisco Sour

Bebidas peruanas: Chicha Morada e Pisco Sour
Chicha Morada e Pisco Sour. Foto: Wikimedia.

Chicha Morada é uma bebida peruana não-alcoólica feita com o milho roxo, que é fervido com especiarias e frutas.

Não é muito fácil encontrar chicha morada no Brasil, então, durante sua viagem ao Peru beba bastante chicha.

Já a Pisco Sour é uma bebida peruana alcoólica bem famosa. Ela é preparada a partir do pisco (aguardente de uva), sumo de limão, pimenta e clara de ovo.

Há uma disputa entre o Chile e o Peru sobre quem teria inventado essa maravilha. Aliás, confira também as comidas típicas do Chile.

19) Mate de Coca

Bebidas peruanas: Mate de Coca
Mate de Coca. Foto: Flickr – Shawn Harquail

O chá de coca, ou mate de coca, é um chá feito a partir das folhas da coca.

É uma bebida bem popular no Peru e consumida como chá digestivo e para tratar enjoos causados pela altitude.

Caso você não goste do sabor do chá de coca, que não é dos melhores, há também o chá de muña, outra planta andina que alivia os sintomas do mal de altitude.

20) Inca Kola

Bebidas peruanas: Inca Kola
Foto: Flickr – Christian Haugen

Coca-cola? Não, é a Inca Kola! A Inca Kola é um refrigerante que tem como ingrediente a lúcia-lima (limonete, doce-lima, erva luísa, bela luísa), que é uma erva aromática nativa da América do Sul. Parece que é bom!

Essas foram as melhores comidas típicas do Peru para você provar na sua viagem! O que você achou? Ficou com fome? Eu fiquei!

Algum prato que você já tenha experimentado? Faltou algum? Deixe o seu comentário sobre essas e outras comidas peruanas!

Ah, e confira também nossos artigos sobre turismo em Lima, dicas de viagem a Cusco e como visitar Machu Picchu.

Boa viagem!

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Sobre o autor

Administrador e Autor do site Guia do Nômade Digital. Host e Editor do Papo Viagem Podcast, um dos principais na categoria Viagens e destinos. Revisor do livro Guia de Viagem sobre a Cidade México, disponível na Amazon. Desenvolvedor das ferramentas Seletor de Hotéis e Checar Localização. Sempre pensando em novas ideias e nas próximas viagens.

5 Comentários

  • Gus Tavo
    8 de fevereiro de 2017 às 5:11 pm

    bom de mais, meu pais e muito diverso, sousinha Arequipa 200 pratos..

    Responder
  • laiane
    8 de abril de 2019 às 8:14 pm

    ajudou bastante,obrigado.

    Responder
    • Jade
      9 de abril de 2019 às 7:50 am

      Que bom Laiane! Nós verdadeiramente amamos a comida peruana!

      Responder
  • Reinaldo Hirata
    29 de setembro de 2019 às 3:21 pm

    Inca Cola é muito bom. Já experimentei e gostei. Parece um suco de frutas.

    Responder
  • Reinaldo Hirata
    29 de setembro de 2019 às 3:28 pm

    Aliás hj eu fiz um arroz con poyo. À moda de La Selva, com raizes chino. Tempero com shoyu, cebolinha, salsa e milho verde.

    Responder

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