12 Comidas Típicas da Região Sul: Melhores Pratos Típicos

por Jade

A culinária é uma das melhores maneiras para conhecer a cultura de um povo ou país. As comidas típicas da Região Sul do Brasil dizem muito sobre a cultura dos povos que formaram essa região.

Alemães, indígenas, portugueses e outras etnias podem ser percebidos nas comidas típicas do Sul, que mesclam diversas influências que ocorram ao longo dos séculos de história.

Alguns pratos são semelhantes aos de outros países, principalmente europeus, devido à colonização tardia, mas há outros que mostram a riqueza de técnias e ingredientes dos indígenas.

No post de hoje, nós selecionamos as 12 melhores comidas típicas da Região Sul que podem ser encontradas no Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.

Confira essas delícias e tente fazer em casa alguma das comidas típicas do Sul!

Leia nossos artigos sobre pontos turísticos da Região Sul e sobre os pontos turísticos de Santa Catarina, o estado com as melhores praias da região!

12 Comidas típicas da região Sul do Brasil

  1. Marreco Recheado;
  2. Pirão;
  3. Churrasco;
  4. Joelho de Porco;
  5. Carreteiro;
  6. Pinhão;
  7. Tainha;
  8. Barreado;
  9. Frutos do Mar;
  10. Polenta com Rabada ao Vinho;
  11. Cuca;
  12. Doces de Pelotas.

Marreco Recheado Alemão

Marreco Recheado Alemão
Fonte: Flickr

Os alemães trouxeram para os três estados do sul diversas comidas típicas da Alemanha.

Um dos pratos mais tradicionais é o marreco recheado, feito principalmente em épocas de festa.

O marreco não é uma ave fácil de preparar, porque a carne é dura quando comparada ao frango, porém é mais saborosa.

Normalmente, os miúdos são usados para fazer o recheio, mas sempre com muito tempero, já que os miúdos têm sabor intenso.

O marreco é tão tradicional nas comidas típicas do Sul do Brasil que há uma festa exclusiva para ele, a Fenarreco (Festa Nacional do Marreco), que acontece na cidade de Brusque em Santa Catarina.

Essa festa ainda é uma celebração local, conhecida apenas no estado, mas que integra a comunidade.

O marreco é um dos reis entre as comidas típicas servidas nas festas de outubro em Santa Catarina.

Atualmente, vários restaurantes no Vale do Itajaí, em Santa Catarina, especializaram-se em marreco. Em muitos deles, é preciso reservar com antecedência a mesa de tão procurados que são.

Pirão

Comidas Típicas da Região Sul: Pirão
O pirão pode ser feito a partir de diversos caldos. Fonte: Flickr

Culturalmente, o litoral da região sul é uma mescla entre os povos indígenas e os portugueses, principalmente de origem açoriana e madeirense.

Com a miscigenação, os moradores sabem tirar o melhor da terra: usar a mandioca para fazer farinha, polvilho, beiju e bijajica (quase em extição).

A base da alimentação tradicional (que está sumindo) dos habitantes do litoral da Região Sul é a farinha de mandioca, que engrossa o pirão.

O pirão é uma mistura de mandioca com caldos, como caldo de peixe mais temperado ou simples (só com alfavaca) e até mesmo com feijão preto (uma tradição na minha família)!

Nas comidas típicas da Região Norte do Brasil, o pirão também tem destaque e a mandioca está em vários pratos típicos.

Vale dizer que o pirão dá para fazer em casa em qualquer parte do Brasil.

O melhor é fazer um caldo com peixe e frutos do mar e bastante tempero, depois cada um pode engrossar seu próprio molho no prato. Também dá para engrossar na panela, mas cuidado com a quantidade de farinha.

Sem dúvida, o pirão é uma das mais tradicionais comidas típicas da Região Sul do Brasil.

Churrasco

12 Comidas Típicas da Região Sul: Melhores Pratos Típicos
Fonte: Flickr

O churrasco é uma das comidas típicas da Região Sul, mas que faz parte do Brasil inteiro.

Qualquer motivo de comemoração vira pretexto para assar carne bovina, linguiça e coração de galinha.

Mas o churrasco é algo mundial, faz parte das comidas típicas da África, assim como é um prato típico de toda a região sul da América do Sul, apenas mudando o nome para “asado” na Argentina e Uruguai.

O churrasco no sul do Brasil costuma ser acompanhado da brasileiríssima farofa e do irresistível pão com alho, além da salada de batatas e maionese (com ou sem cebolinha).

Joelho de Porco

Joelho de Porco
Fonte: Pixabay

Chamado de eisbein em alemão, o joelho de porco é uma das comidas típicas da Região Sul trazida pelos alemães.

Muitas pessoas fazem cara feia para o joelho de porco e realmente não é uma comida que agrada aos olhos, mas é suculento e saboroso quando bem preparado.

O chucrute (repolho fermentado) é o acompanhamento mais comum para o eisbein, assim como um bom purê de batata.

Em Blumenau e nas cidades do Vale do Itajaí, é fácil encontrar joelho de porco nos restaurantes. Afinal, fazê-lo em casa é difícil por causa do ponto de cozimento e tempo de preparo.

Aliás, se você quer provar as comidas teuto-brasileiras, Blumenau e Pomerode são as melhores cidades do Brasil para fazer seu tour gastronômico, que pode se estender e virar um tour cervejeiro.

Carreteiro

12 Comidas Típicas da Região Sul: Melhores Pratos Típicos
Fonte: Flickr

Poucas comidas da Região Sul são tão cheias de sabor quanto o arroz carreteiro, chamado apenas de carreteiro.

Introduzido pelos tropeiros que transportavam bois e charque (carne salgada e seca ao sol), o carreteiro se espalhou por toda a região.

O carreteiro tradicional é feito com carne de charque dessalgada, como se fosse um risoto ou um cozido.

Bem temperado, com gosto forte de carne, o carreteiro é imperdível e uma das comidas da Região Sul mais gostosas.

Atualmente, quando sobra carne do churrasco de domingo, na segunda-feira o carreteiro dá as caras e talvez seja o prato feito com sobras mais gostoso do Brasil.

Atualmente, os sulistas estão mais ousados nos temperos e, por isso, carreteiro com pimenta e até coentro (em grão) fica bom demais.

Pinhão

Comidas Típicas da Região Sul: Pinhão
Uma pinha pode ter mais de 100 pinhões bons e mais centenas secos. Fonte: Flickr

É só o inverno chegar que os moradores do Sul fiquem à espera do pinhão, o fruto das araucárias, árvore símbolo do Paraná, mas encontrada nas áreas serranas dos demais estados, inclusive em São Paulo.

Apesar da destruição das araucárias promovida pelas empresas madeireiras no século passado, o pinhão ainda faz parte da alimentação regional.

A partir do pinhão podem ser feitas várias comidas típicas da região sul, todas com origem indígena ou tropeira. Aliás, os indígenas já consumiam os pinhões há milhares de anos.

Os pratos típicos da Região Sul feitos com pinhão são: entrevero (carne e pinhão) e paçoca de pinhão (pinhão e várias carnes bem picadas).

Atualmente, o pinhão pode ser usado até com peixe, mas a forma mais simples é cozinhar na pressão e comer com um pouco de sal.

Pinhão quentinho em uma noite fria do inverno, acompanhado de uma boa conversa, é uma experiência 100% sulista.

Tainha

12 Comidas Típicas da Região Sul: Melhores Pratos Típicos
Fonte: Flickr

Assim como o pinhão é esperado quando o inverno começa, é com o frio que o peixe mais amado do litoral aparece, a tainha.

A tainha é um símbolo da culinária do litoral do sul do Brasil, principalmente em Santa Catarina.

Assar a tainha é forma mais comum de preparo, seja na brasa, na folha de bananeira ou até na taquara (bambu), uma tradição gaúcha.

Saiba que antes do crescimento populacional do litoral sul, que hoje atrai turistas inclusive, os moradores se alimentavam principalmente de peixes e frutos do mar.

As tainhas aparecem no litoral do Sul a partir de maio e os moradores esperam ansiosos por elas.

Barreado

Barreado
Fonte: Flickr

O barreado é mais uma comida típica da Região Sul fruto da miscigenação entre indígenas e portugueses.

O barreado é um prato de carne bovina temperada, que é cozida em uma panela de barro vedada com massa feita a partir de farinha de mandioca.

Essa vedação faz com que a carne cozinhe lentamente, desmanchando de tão macia.

Depois é só comer com farinha de mandioca e banana da terra, duas delícias da culinária caiçara e do Brasil inteiro.

O barreado é um dos atrativos do passeio de trem de Curitiba a Morretes, no litoral paranaense.

Frutos do Mar

12 Comidas Típicas da Região Sul: Melhores Pratos Típicos
Moqueca de berbigão. Fonte: Flickr

Do litoral vêm outras delícias que deixam os turistas encantados, são os frutos do mar.

Tradicionalmente, os habitantes do litoral de origem indígena e açoriana sempre comeram berbigão e mariscos tirados de forma extrativa das enseadas e costões.

Atualmente, Santa Catarina é o maior produtor de ostras e mariscos do Brasil, tornando os frutos do mar uma das comidas típicas da Região do Sul mais valorizadas.

Em Florianópolis, há até regiões específicas para provar essas delícias, como o Ribeirão da Ilha.

Eu recomendo muito o pastel de berbigão, mas o sabor é marcante, típico das delícias do mar.

Polenta com Rabada ao Vinho

Polenta com Rabada ao Vinho
Fonte: Flickr

Muitas vezes, é difícil falar dos pratos típicos da culinária da Região Sul que têm origem italiana, porque comida italiana faz parte da culinária brasileira.

Mas um prato que representa muito a herança italiana no Sul é a polenta com rabada ao vinho.

Em todo o Brasil, o rabo do boi vira uma iguaria chamada rabada, quando está bem cozido e cheio de temperos.

Nas regiões produtores de vinho do Rio Grande do Sul (Serra Gaúcha), a rabada leva vinho, uma combinação incrível e perfeita para o inverno sempre muito frio nas serras.

Cuca

12 Comidas Típicas da Região Sul: Melhores Pratos Típicos
Mesa de café colonial em Blumenau, ao fundo estão as cucas. Fonte: Tripadvisor

A cuca é o doce típico da Região Sul mais consumido e conhecido.

Essa delícia com massa fina, farofa e frutas (banana, uva ou até mesmo abacaxi) é um acompanhamento perfeito para o cafezinho da tarde, além de ser um prato obrigatório no café colonial.

Aliás, o café colonial é uma das melhores experiências que os amantes de doces podem ter na Região Sul.

Há de tudo um pouco no café colonial, principalmente tortas (estilo holandês), pães e apfelstrudel (massa fina com recheio de maçã e especiarias).

A cuca costuma ser consumida no dia a dia das cidades com origem alemã. Já um apfelstrudel bom de verdade é mais difícil de ser encontrado, mas se você tiver oportunidade, aprecie um bom apfelstrudel.

Doces de Pelotas

Doces de Pelotas
Fonte: Wikimedia

Pelotas é uma cidade no extremo sul do Rio Grande do Sul conhecida por seus doces típicos do Sul e pela história ligada ao charque.

Na cidade, é possível encontrar desde o Museu do Doce até a Festa Nacional do Doce (Fenadoce), que acontece em junho há 25 anos.

Em qualquer época do ano, quem visita Pelotas aproveita o tradicional quindim da cidade, os mais variados doces portugueses e muitos tipos de doces cristalizados.

Sem dúvida, quando se fala em doces típicos da Região Sul, a cidade de Pelotas é a grande referência.

Gostou das comidas típicas da região sul? Então, confira os principais pontos turísticos da Região Sul!

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5 comentários

Thauany Araujo de Alcantara 14 de agosto de 2020 - 2:18 pm

Amei parabens !!!!!

Responder
Jade 14 de agosto de 2020 - 4:04 pm

Obrigada :)

Responder
Celina Goretti da Silva Oliveira 12 de janeiro de 2022 - 3:59 pm

6. Sobre o pinhão
Sapecada de pinhão🤤( pinhão assado). Preparo, eu, no sapé na churrasqueira. Acompanha☕, 🥛…

Responder
ayslan 30 de junho de 2023 - 12:37 pm

um que delicia cada comida desças agora deu voltade

Responder
diogo 24 de junho de 2022 - 4:51 pm

nao sei se gosto dessas comoda mas a aperencia e boa

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