A culinária diz muito sobre a história e natureza de um país, por isso provar a comida local é essencial nas nossas viagens. Gastronomia é cultura, ainda mais em relação às comidas típicas da Argentina.
A Argentina é um país fascinante em termos de gastronomia. Há muitas semelhanças entre os pratos típicos da Argentina e algumas comidas presentes no Brasil, mas há delícias únicas no nosso vizinho.
No post de hoje, nós trazemos 14 pratos típicos da gastronomia argentina, tanto pratos salgados quanto doces.
Neste artigo não estão as fotos da nossa viagem a Buenos Aires, porque a vontade de comer sempre é maior do que a de tirar fotos!
14 Comidas típicas da Argentina
- Asado: Bife de Chorizo, Lomo e Parrilla;
- Milanesas;
- Pizzas e Pastas;
- Empanadas;
- Locro;
- Choripán;
- Doce de Leite;
- Alfajor Argentino;
- Medialunas;
- Facturas;
- Helado;
- Chocotorta.
Pratos Salgados da Gastronomia Argentina
Asado: Bife de Chorizo, Lomo e Parrilla
Asado é o nome que os argentinos dão ao churrasco, também apreciado no Brasil e em várias partes da América do Sul.
As carnes argentinas são reconhecidas por sua qualidade e cortes excelentes e têm fama internacional. O ponto da carne costuma ser sangrando, assim, a maciez fica garantida.
Um dos cortes mais tradicionais do churrasco argentino é o bife de chorizo, mostrado na imagem acima. Esse corte é retirado do miolo do contrafilé.
Há também o bife de lomo (filé mignon), o asado de tira (costela) e a parrilla. Essa última é um asado de cortes mais simples, além de embutidos e miúdos, sendo que o termo parrilla é o nome de uma técnica de fazer churrasco.
Todas as vezes que comemos carne na Argentina (quase todos os dias), as porções eram generosas e os pontos das carnes mais para o mal passado do que ao ponto. Então, o resultado é engordar um pouco, resultado de uma viagem bem aproveitada.
Milanesas argentinas
As milanesas são bifes à milanesa bem fininhos e grandes, às vezes do tamanho de uma bandeja. Essa é a porção para uma pessoa!
Em Buenos Aires é comum pedir as milanesas napolitanas, que no Brasil nós conhecemos como parmegiana, porém o bife é super fino!
Os nomes podem até ser diferentes, mas é a mesma influência italiana que tem no Brasil, só que na Argentina.
Existem milanesas sem cobertura, com ovos e outros acompanhamentos, como batatas fritas.
Dá para perceber o porquê da viagem à Argentina ser uma viagem também gastronômica.
Pizzas e Pastas
A influência italiana é tão forte que a culinária argentina reflete isso nas numerosas pizzarias e na quantidade de pratos com massa ou pasta, como falam por lá.
Portanto, lasanha, diversos tipos de massas e pizzas também são comidas típicas da Argentina, inclusive apreciadas no dia a dia.
As pizzas costumam ser servidas com bastante cebola fina e queijo, algumas vezes, acompanhadas de fainá, uma massa de grão de bico, que é originária da região de Gênova, na Itália.
Normalmente, a massa da pizza é grossa e uma pizza dá para dois brasileiros bons de garfo se fartarem.
Percebemos que as pizzas argentinas têm coberturas tradicionais, sem exagerar nos ingredientes exóticos, como fazemos no Brasil, talvez porque eles não tenham a variedade de ingredientes e influências culturais que nós temos.
Empanadas
As empanadas são petiscos argentinos irresistíveis. Cada região do país tem sua forma de fazer empanadas, mas o recheio de carne é um dos prediletos, é chamado de criolla ou salteña (referência à cidade de Salta, que não fica muito longe da Bolívia).
Mas há empanadas argentinas de vários tipos, sendo bastante comum a empanada assada, assim como a empanada frita.
A empanada é encontrada em toda a Argentina e os preços são bons. Atualmente, até no Brasil as empanadas ganharam fama e dá para fazê-las em casa.
Eu faço empanadas argentinas seguindo a receita da Chef Paola Carosella. O mais difícil é fechar as empanadas, mas vale a pena, porque são deliciosas e congelam super bem.
No artigo comidas e receitas internacionais para fazer em casa, eu falo mais sobre a receita de empanadas argentinas.
Locro
O locro é um prato originário da região andina, mas que conquistou todo o país.
Basicamente, o locro é um cozido de milho, abóbora e feijão, que muitas vezes recebe carne suína. Energia garantida, ainda mais para quem visita o país no inverno.
Durante as festas cívicas, como no Dia da Bandeira, o locro é a comida típica argentina mais pedida, uma representante da tradição criolla do país, que existe, mas não é conhecida pelos turistas.
Na nossa visita à tradicional Feira de Mataderos, o locro era um dos pratos vendidos.
Choripán
Muitos brasileiros apreciam o choripán sem associarem o nome à comida, é o simples e delicioso pão com linguiça.
A linguiça na Argentina é mais temperada e leva outros temperos por cima para acentuar o gosto, o que deixa o choripán irresistível.
O chimichurri é o molho mais comum, tanto no choripán quanto nos assados. Ele é feito com muito alho, temperos verdes, pimenta e sabor forte.
Vale dizer que não é difícil fazer chimichurri em casa e ele dá um toque porteño ao churrasco do final de semana.
Até há um mix de temperos para chimichurri nos supermercados, mas se você quer fazer um bom de verdade, opte por uma receita argentina mesmo.
Doces Típicos da Argentina
Doce de Leite
O rei dos doces argentinos é o Dulce de Leche.
Com uma textura e sabor incríveis, o doce de leite faz parte de muitas receitas argentinas e costuma ter um espaço garantido na mala dos turistas. Vale a pena trazê-los como lembrança das férias.
Além disso, o doce de leite é barato por lá e tem qualidade. Nos supermercados, é possível encontrar marcas de boa qualidade e preço bom, como a SanCor.
Na Feira de Mataderos encontramos um doce de leite digno de ser presente de aniversário! Maravilhoso e em uma embalagem de 1 quilo!
A diferença do doce de leite argentino (e também do Uruguai) para o do Brasil é ser menos doce, mais líquido e mais escuro. Desculpe-me, mas eu prefiro doce de leite argentino!
Alfajor Argentino
Ir à Argentina e não devorar muitos alfajores, não dá!
Esse doce feito de massa de biscoito leve, com recheio de doce de leite e cobertura de chocolate, é amado pelos turistas e moradores. A combinação é perfeita!
Nas confeitarias, há alfajores caseiros. Nesse caso, o biscoito é leve, feito com amido de milho, e o recheio é abundante.
Normalmente, os alfajores caseiros não tem chocolate por cima, mas sim coco ralado ao redor. Sem dúvida, uma das melhores comidas típicas da Argentina que vale a pena trazer de presente.
Trazendo doce de leite da Argentina dá para fazer alfajor em casa mesmo. Eu fiz e ficou muito bom, porém delicado por causa do biscoito de maisena.
Medialunas
Os croissants recebem o nome de medialunas na Argentina, porque têm exatamente o formato de meia lua.
Diferentemente do Brasil, as medialunas fazem o acompanhamento do café com leite nas manhãs dos argentinos. Nós preferimos o pãozinho mesmo!
Nos supermercados sempre há medialunas de vários tipos, com grasa (banha), manteca (manteiga) e etc. Essa foi a maior diferença que notei, além de serem bem macios.
O mais divertido e delicioso é encher a medialuna de doce de leite!
Facturas
Mas medialunas não são as únicas massinhas vendidas na Argentina.
Nas confeitarias espalhadas pelo país há diversos tipos de doces feitos de massa amanteigada com coberturas ou recheios diversos, são as facturas, e elas podem ter os mais variados nomes.
Helado
No país há o helado, que está mais para gelato do que para sorvete, como um dos doces típicos da Argentina.
A introdução do helado veio com os italianos, que tem no gelato um alimento, não apenas um doce.
O helado faz bem para o corpo e para a alma, ainda mais se for um helado de doce de leite!
O Freddo é uma das redes de sorveteria mais famosas e realmente boa.
Chocotorta
A chocotorta é um pavê tradicional nas festas de aniversário, sendo a verdadeira rainha dos pavês.
No lugar de biscoito de maisena vai biscoito de chocolate. E o creme é de cream cheese com doce de leite!
A chocotorta é um bom exemplo de como são fáceis e deliciosas as sobremesas da Argentina.
Ficou com vontade de provar quais comidas típicas da Argentina? Deixe seu comentário! Confira também o episódio do Papo Viagem Podcast sobre Buenos Aires e nossas dicas sobre os melhores bairros de Buenos Aires!
Boa viagem!
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3 comentários
Que pena ver uma cultura que só tem carne e massa de uma terra onde não haviam bois nem vacas nem porcos e tão pouco trigo. Realmente, é só uma mínima adaptação de receitas europeias. E ainda por cima só comida pesada =\
Olá, Rama! Realmente, a gastronomia argentina está relacionada à origem europeia de grande parte da população e dá para perceber isso facilmente. Não sei como é no interior do país, nas províncias com mais participação indígena. A diferença é gritante quando se compara com o Peru e Bolívia, por exemplo, que têm a cultura gastronômica indígena mais preservada. A comida diz muito sobre qualquer lugar. Abraços
Comidas deliciosas